Le Val de Loire est une terre de jardins, véritable patrimoine vivant du territoire. L'avenir de ces richesses régionales dépend des moyens de valorisation effectués par différents organismes soutenus par l'APJRC.
Le Centre-Val de Loire est riche de nombreuses variétés légumières qui ont été négligées pour des variétés plus productives, au détriment de textures et de saveurs. Depuis 2014, l’Union pour les Ressources Génétiques du Centre-Val de Loire et l’Association des Parcs et Jardins en Région Centre-Val de Loire font revivre ces variétés locales dans les parcs et jardins de la région. En 2024, ce sont 21 jardins partenaires qui ont intégré à leur potager des variétés légumières locales, pour faire redécouvrir au plus grand nombre les variétés autrefois présentes en région Centre-Val de Loire. Vous pourrez les découvrir jusqu'à l'automne et les repérer aisément grâce aux étiquettes aux couleurs du projet !
Nous avons recensé aujourd'hui 44 variétés de légumes rattachées à la région Centre Val de Loire, avec des couleurs et des goûts parfois surprenants !
15 variétés visibles dans nos jardins :
La sucrine du Berry : Courge musquée en forme de poire, à la chair orange vif.
Le haricot barangeonnier : Haricot sec originaire de la vallée du Barangeon, rouge marbré de rouge foncé.
Le chou-navet d'Aubigny : Chou-navet, ou rutabaga à la saveur réputée.
Le haricot Comtesse de Chambord : Haricot sec à petits grains ovoïdes blancs.
La laitue brune percheronne : Laitue originaire du Perche, à la couleur originale avec ses reflets roux.
Le melon sucrin de Tours : Melon à la superbe broderie dense et à la chair rouge vif.
Le flageolet de Touraine : Flageolet vert clair, à la chair d'excellente qualité.
Le céleri violet de Tours : Très joli céleri branche, aux côtes vertes teintées de rose violacé.
La citrouille de Touraine : Courge coureuse, généralement destinée à l'alimentation animale.
Le navet globe Saint Benoit : Variété de navet à collet violet, originaire de Saint-Benoit-sur-Loire.
Le chou pancalier de Touraine : Magnifique chou de milan, originaire de Touraine.
La chicorée frisée d'Olivet : Chicorée aux feuilles finement découpée et au coeur compact.
La betterave jaune ovoïde des Barres : Betterave de bonne taille, à la peau jaune et à la chair blanche.
La tomate grosse hâtive d'Orléans : Tomate rouge pâle, très précoce, originaire de l'Orléanais.
Le haricot de Chevilly : Haricot sec blanc moucheté de tâches marrons tirant sur le violet.
Brochure sur les légumes anciens
17 variétés en cours d'étude et de multiplication :
Le chou-navet jaune de St Marc : Chou-navet, ou rutabaga, à la peau jaune claire, originaire de Solo.
La tomate charbonnière du Berry : Grosse tomate rouge foncée, marbrée de vert.
La tomate boulette de Touraine : Petite tomate oblongue, originaire de Touraine.
Le radis d'Orléans : radis allongé, existant en deux coloris, carminé et violet foncé.
La tomate cerise de Touraine : Tomate cerise, rouge, originaire de Touraine
Le haricot rouge de Chartres : Haricot sec rouge foncé, à la forme rectangulaire.
Le haricot Gloire d'Orléans : Haricot sec originaire de l'Orléanais.
Le haricot petit blanc d'Orléans : Petit haricot type riz.
Le haricot Phénomène Michou : Grand haricot blanc, grimpant, très productif.
Le haricot rouge d'Orléans : Haricot rouge, consommé sec.
La courge Sucrette de Valençay : Courge orangée de type sucrière.
La chicorée Saint Marc (ou salade de cave) : Salade de cave type barbe de Capucin.
Le thym de Mondoubleau : Thym parfumé, adapté aux terres grasses.
La tomate Château de Chartres : Tomate rouge de bonne taille.
La tomate Grosse du Cher : Belle tomate rouge, originaire du Cher.
L'oseille monstrueuse d'Orléans : Oseille aux feuilles blondes très développées.
Le melon petit sucrin de Tours : Melon rond, de petite taille.
Vous avez des informations sur les variétés légumières de la région Centre-Val de Loire ?
Contactez l'URGC
Les jardins participants en 2024 :
Cher :
Jardin d'Elisée, 18210 Vernais
Jardin de Marie, 18250 Neuilly-en-Sancerre
Jardins du Prieuré d’Orsan, 18170 Maisonnais
Jardins de Pesselières, 18300 Jalognes
Eure-et-Loir :
Château de Villeprévost, 28140 Tillay-le-Peneux
Château de Villepion, 28140 Terminiers
Indre :
Domaine de Poulaines, 36210 Poulaines
Jardin du domaine de George Sand, 36400 Nohant-Vic
Parc et Jardin du Château de la Motte-Feuilly, 36160 La Motte-Feuilly
Indre-et-Loire :
Château d'Azay-le-Rideau, 37190 Azay-le-Rideau
Château de la Bourdaisière, 37270 Montlouis-sur-Loire
Château du Rivau, 37120 Lémeré
Château de Valmer, 37210 Chançay
Village jardin de Chédigny, 37310 Chédigny
Jardin Botanique de la Ville et de l'Université de Tours, 37000 Tours
Loir-et-Cher :
Le Domaine Régional de Chaumont-Sur-Loire, 41150 Chaumont-sur-Loire
Les Jardins des Métamorphozes, 41120 Valaire
Le Château de Talcy, 41370 Talcy
Jardin du Plessis Sasnières, 41310 Sasnières
Loiret :
Parc et Potager du château de la Bussière, 45230 La Bussière
Le Parc Floral de la Source, 45072 Orléans Cedex 2
L’APJRC ET PATRIMOINE LEGUMIER EN CUISINE !
En 2019, l'APJRC s'associe à "l'Année 500 ans RenaissanceS en Centre-Val de Loire" en proposant avec Le Patrimoine Légumier le projet : La Renaissance des légumes oubliés originaires de la région Centre-Val de Loire.
Deux chefs cuisiniers de la région Centre-Val de Loire vont revisiter des recettes de cuisine datant de la Renaissance avec des variétés de légumes originaires de la région Centre-Val de Loire. Un livret a été créé, présentant les recettes ainsi que des anecdotes sur la cuisine de la Renaissance, des conseils et des astuces des chefs. Le projet de l’APJRC a été labellisé par le comité "500 ans RenaissanceS"
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LES JEUNES REVEILLENT LES LEGUMES ANCIENS !
Depuis 2019, l'URGC, le rectorat de l'académie Orléans-Tours et l'abbaye de Noirlac organisent les Rencontres culinaires à l'abbaye de Noirlac : Les jeunes réveillent les légumes anciens ! L'occasion pour des élèves de collège, scolarisés en classes SEGPA, de découvrir et de ré-inventer des Trésors vivants. Les élèves cultivent lorsque c'est possible, puis créent des recettes avec les deux variétés locales de légumes qui leur sont attribuées. En 2020, ils ont même photographié eux-mêmes leurs créations, avec l'aide de la styliste culinaire Linda Louis ! Ces délicieuses recettes sont éditées dans des cartes postales, distribuées ensuite aux maraichers partenaires, pour encourager leurs clients à goûter ces légumes inhabituels. Les élèves, eux, cuisinent leurs recettes pour organiser un grand buffet à l'abbaye de Noirlac, point d'orgue du projet ! Vous pouvez retrouver l'ensemble des recettes réalisées par les élèves en consultant le site dédié.